O atum é um dos peixes azuis más consumidos no nosso país. As suas propriedades nutricionais fazem dele um alimento indispensável da dieta mediterrânica. De entre todos os seus nutrientes destaca-se a elevada proporção de gordura, próxima de 12% e desta percentagem uma grande parte pertence à família dos ácidos gordos ómega 3. Os ómega-3, especialmente EPA e DHA, presentes no peixe, são essenciais para o nosso organismo e, por isso, necessitamos incluí-los na nossa dieta diária.
O peixe-espada caracteriza-se por ser um peixe com uma proporção de gordura próxima dos 4%. e esta quantidade é suficiente para que a concentração de vitaminas lipossolúveis A e D seja importante. A vitamina A é essencial ao processo da visão, enquanto que a vitamina D é um elemento chave na formação e
manutenção dos ossos.
LOMBO DE ATUM COM PELE
Produto fabricado com atum (Thunnus albacares, Thunnus obesus) que foi submetido a um processo de descongelação, sangrado, limpo de vísceras, e cortado em lombos limpos com pele. Depois, os lombos são embalados em vácuo para que conserve todas as suas características organoléticas até ao fim da sua vida útil.
LOMBO DE ATUM SEM PELE
Producto fabricado con atún (Thunnus albacares, Thunnus obesus) que ha sido sometido a un proceso de descongelación, desangrado, eviscerado, y cortado hasta conseguir lomos limpios sin piel. Posteriormente esos lomos son envasados al vacío, lo que hace que conserve todas sus características organolépticas hasta el fin de su vida útil.
VENTRESCA DE ATUM
Produto fabricado à base da barriga do atum (Thunnus Albacares o Thunnus obessus) descongelado que foi submetido a um processo de limpeza e embalado em sacos de vácuo, com adição de alguns antioxidantes, para que conserve todas as suas características organoléticas até ao fim da sua vida útil.
LOMBO DE PEIXE-ESPADA
Produto fabricado com peixe-espada (Xiphias Gladius) que foi submetido a um processo de descongelação, sangrado, limpo de vísceras, e cortado em lombos completamente limpos. Depois, os lombos são embalados em vácuo para que conserve todas as suas características organoléticas até ao fim da sua vida útil.
As nossas instalações têm um total de 3.124m2 de superfície, compreendendo a fábrica e o armazém, dos quais 868,34m2 são instalações de frio. Dispomos de uma câmara frigorífica de -60ºC com uma capacidade de 143,70m2 e uma armazenagem total de 300 toneladas.
Os escritórios, independentes das restantes instalações, têm uma superfície de 664m2.
A The BigBlu cumpre todos os requisitos de qualidade e tem implementado um sistema de autocontrolo baseado no APPCC (Análise de Perigos e Pontos de Controlo Crítico).
